Agglo Hérault Méditerranée - Adissan, terre de traditions et de vignobles d'exception

Adissan, terre de traditions et de vignobles d'exception

Située dans un climat méditerranéen, la commune d’Adissan est traversée par la Boyne et un autre cours d'eau.

Ce village rural de 1 300 habitants, qui a vu sa population croître significativement depuis 1975, se distingue par son patrimoine naturel remarquable. Parmi ces trésors, une zone naturelle d’intérêt écologique, faunistique et floristique, en fait un lieu préservé et riche en biodiversité.

Mais ce qui confère à Adissan une renommée qui dépasse ses frontières, c'est son patrimoine viticole ancestral, en particulier la Clairette d’Adissan.

Ce vin, cultivé depuis deux millénaires entre l’Hérault et l’Aigoual, bénéficie d’un climat, d’une géologie et de vents uniques. La vendange tardive, souvent réalisée sous la chaleur et l’influence des vents marins, produit une Clairette Moelleuse au sucre naturel, caractérisée par une finesse inégalée. Ce vin incarne l’alliance parfaite entre un terroir d’exception et le savoir-faire des vignerons locaux.

Adissan, berceau de la Clairette du Languedoc, se distingue par ce vin blanc d’appellation d’origine contrôlée, l’une des plus anciennes de la région, reconnue depuis 1948.

Produit à partir du cépage unique de la clairette blanche, ce vin se décline en plusieurs variantes : sec, moelleux, rancio (élevé avec une oxydation contrôlée) ou encore en vin de liqueur. Les vignes, principalement classées en AOC, bénéficient d’une grande variété d'expositions et cultivent des cépages méditerranéens tels que la clairette, le carignan, la syrah, le grenache et le cinsault, tous parfaitement adaptés au terroir sec et chaud de la commune.

Le vin d’Adissan a également eu l’honneur d’être sélectionné pour être affiché à la carte dans les vols de la compagnie Fly Emirates.

À Adissan, le Poulain, symbole emblématique du village, est porté fièrement par neuf personnes lors des festivités locales.

Ce personnage singulier, revêtu de toile de sac, anime la fête de la Clairette tardive, au son des musiques traditionnelles, accompagnées par les Fadas de Pézenas et les fifres de l'école de musique intercommunale.

Enfin, les amateurs de vin peuvent découvrir ces trésors viticoles en visitant la cave d’Adissan, ouverte du lundi au samedi.

Entre traditions, savoir-faire et paysages naturels, Adissan offre un voyage au cœur de la culture viticole et du patrimoine languedocien.

La cave d’Adissan

Avenue du Général de Gaulle à Adissan

Lundi au vendredi de 9h à 12h et 15h à 18h

Samedi de 9h à 12h

Site web de la cave

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